精心打造健康安全厨房 大理白族村雲菌瑶4D厨房通过验收

南宁大理白族村雲菌瑶4D食品安全现场

管理体系验收表彰大会 黎 坚 摄影

     国际日报·中国新闻7月9日电（记者 黎 坚） 7月6日，大理白族村酒楼在南宁长湖店召开“南宁大理白族村雲菌瑶4D食品安全现场管理体系验收表彰大会”，大会向与会各界新闻媒体单位记者及现场嘉宾通报了南宁大理白族村雲菌瑶4D厨房,以500高分成绩通过中成伟业“4D食品安全现场管理”专家组的验收，成为了南宁市前列4D厨房样板示范店，为南宁市推行的“明厨亮灶”做出示范。

南宁大理白族村雲菌瑶4D食品安全现场

管理体系验收表彰大会   黎 坚 摄影

       什么是4D现场管理？4D现场管理又叫四个到位现场管理体系，它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现的，可以促安全防事故、降成本升利润的一套标准管控系统。

大理白族村酒楼董事长郜悦翔发表感言  黎 坚 摄影

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文先生发言  黎 坚 摄影

       南宁大理白族村雲菌瑶4D厨房做得怎么样？活动当天，南宁市众多餐饮行业专家、代表、消费者亲临大理白族村云菌瑶4D厨房进行参观。整个厨房宽敞明亮、分区合理。厨具放置井然有序，生食熟食操作严格分开，厨房排水明沟改成暗沟，一改厨房潮湿脏乱的现象。从菜品的采购台账到岗位的职责要求等都用文件夹夹好，一目了然。清洁毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上，连员工的水杯、手机等都有统一放置区域，非常的整齐。厨房里的多功能自动洗碗机，确保每个碗都不残留油渍……参观者都感叹：4D厨房标准够高，每个细节都抓得很好，摆放的物品都在指定的区域，不差毫厘。

为优秀员工颁发奖金  黎 坚 摄影

       据了解，大理白族村雲菌瑶餐厅从2019年5月11日正式导入4D以来，经历了55天的奋斗，从最初扔掉酒楼的非必需物品，到后来4D现场管理落地到各个环节，都严格地落实到位。大理白族村酒楼董事长郜悦翔女士表示：4D验收不是终点，而是起点，大理白族村云菌瑶4D厨房，打造百姓放心的良心厨房，我们将用20多年的专注，做好了每一碗菌汤，把绿色健康、营养丰富的菜肴呈现给每一位顾客。

专家、嘉宾在大理白族村云菌瑶4D厨房进行参观  黎 坚 摄影

       据悉，此次南宁大理白族村雲菌瑶建设的“4D样板示范店”，进一步提升了餐厅的管理水平，通过规范运作实现了企业、顾客、员工的三赢，既保障了消费者“舌尖上的安全”，又让企业节约了成本。相信，南宁将会有更多的餐饮企业借鉴南宁大理白族村先进的4D管理模式，打造健康安全的厨房。

责任编辑 田 雨