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当前位置:國際日報·中國新聞 >>今日广西网>> 行业动态 >> 南宁大理白族村推出民族盛宴--白族八大碗

南宁大理白族村推出民族盛宴--白族八大碗

发表时间:2019-8-8 15:28:00 来源:国际日报 中国新闻 
近日,位于广西南宁市长湖路50号大理白族村长湖店大理白族村酒楼隆重推出大理白族盛宴--白族八大碗宴席,该宴席的推出就吸引了广大南宁市民欢聚大理白族村,品野生菌,享特色美食盛宴。
 

       国际日报·中国新闻广西88日电(记者 坚)近日,位于广西南宁市长湖路50号大理白族村长湖店大理白族村酒楼隆重推出大理白族盛宴--白族八大碗宴席,该宴席的推出就吸引了广大南宁市民欢聚大理白族村,品野生菌,享特色美食盛宴。


       大理白族盛宴--白族八大碗宴席一般由八个菜组成,俗称“八大碗”“土八碗”白族人家凡是遇到婚丧嫁娶、起房盖屋、贺生祝寿等等,主人都会用“八大碗”来招待亲朋好友。到了现在,白族的八大愈来愈丰富,已经不局限八碗菜了,更多的是寓意着菜品丰盛。菜品荤素搭配,肥而不腻,素而不淡,营养丰富煮、炸、炖、酥、蒸齐全,白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的饮食体现,也是白族人家勤劳、手巧的体现。品尝“八大碗”的时候,大家围坐在方桌四周,一边吃喝一边聊天,实在是让人感到宾至如归、倍感亲切


       八大碗的主菜是荤菜,一般都有定数,每人有两片左右,碟中底菜可以随便加。当完之后都用袋子,将分到的肉菜带回家给老人小孩吃,表示着带喜气和祝福回家。
       八大碗一般酥肉、粉蒸肉、大抱煮竹笋煮粉条红烧肉、百合云耳、豆腐丸子等组成。大理白族村的新八大碗增加了松茸炖土鸡汤、家味炖牛肉等深受当下年轻人喜欢的新菜品。



       “松茸炖土鸡”中的松茸,众所周知,它是《舌尖上的中国》开篇介绍的极品美食。松茸被称为“菌中之王”,具有补肾壮阳、防癌抗癌的功效,其含有的“松茸醇”更是世界上独一无二的抗癌物质。松茸一直是国宴上必备的珍品。

  

       “粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片,拌上调料和炒得喷香的米细粒,装碗上笼蒸熟,肉肥而不腻,香气缭绕。
       “大抱”是八大碗中唯一的一碗凉拌菜,将卤熟的猪肉、肝、肚切片,盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上,淋上又酸又辣的配汁,其味为酸、辣、凉。《舌尖上的中国》介绍过的吹肝,就在这道菜里。


  
       “酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料,用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色,冷却后在煮,装碗后撒上些芝麻,黄白相间香气诱人。


“豆腐丸子”是将自制新鲜豆腐,拌以细剁的瘦肉做成丸子,放在锅里清煮,吃起来细嫩可口。有时会以豆腐瘦肉丸子、豆腐野菌丸子等出现,反正在八大碗里,它是肉丸子,没错的!

  

       同时,八大碗里的菜一般都各自有隐喻吉祥与祝福的名字,比如“延年益寿”、“年年有余”、“千岁平安”、“和和睦睦”、“情意绵绵”、“舒舒服服”、“相思百年”、“百年好合”等等,都包含了宾主相互祝福和祝愿生活红红火火的美好寓意。



责任编辑 田 雨

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