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这些"假牛奶"已被列入黑名单,家长还整箱买!牛奶的15个真相,一次把奶说清楚(干货满满!)

发表时间:2020-9-25 16:07:00 来源: 
 

       伴随新学期的到来,牛奶又一次走在了风口浪尖上,看见超市货架上奶类品种成百上千,怎么选奶、怎么喝奶、注意事项等等,全都是妈妈们重点关心对象。

       今天来做一个关于牛奶的15个快问快答,“扒开”牛奶的真面目!无论真奶还是假奶,统统都说个清楚!

       1

       好牛奶怎么选?

       选牛奶的方法只有一个,那就是看配料表。

       而真牛奶的配料表中,是只有生牛乳的。

       如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分,那么它就不是“真奶”。

       选完“真奶”后,选“好奶”,即要看营养成分表。

       国标规定,国产牛奶制品的蛋白质含量不得低于2.8g/100ml,而从营养角度考虑,孩子喝的牛奶蛋白质越多自然越好!

       所以,正确的牛奶选购方式应该是:

       重中之重是买纯牛奶或巴士鲜奶;

       其次考虑蛋白质含量,越多越好。

       除了纯牛奶和巴士鲜奶外的 “XX奶”,在我们眼中,统统都是“假牛奶”!

       它们的“假”,要么在于营养成分不达标,达不到一瓶奶中2.8g/100ml的蛋白质含量;

       要么在于内含有大量的糖分和添加剂等,孩子喝多了会长胖,尽量少喝或者最好不要喝!

       超市内常见的“假牛奶”黑名单如下:

       儿童奶:打着“儿童食品”的旗号,里面全是糖和香精,营养成分大打折扣。

       乳酸菌饮料:本质是一种饮料,里面的有益菌早已失活,同时还添加了大量的糖。

       早餐奶:是一种调味奶,内含多种添加剂,真正的谷物含量微乎其微。

       复原乳:将牛奶经过反复高温压缩后,营养流失大半,满是糖分、香精和添加剂。

       果味奶:果味奶中香甜的味道完全就是添加剂堆叠出的,营养价值大打折扣。


       2

       鲜奶和常温奶有什么区别?

       鲜奶就是巴氏奶,常温奶就是纯牛奶了。

       上面也说了,他们的杀菌方式不同,由此才造成了区别。

       不过这两种奶的营养成分还是会有细微区别。

       常温奶因为杀菌的温度和时间较长,所以一定会有维生素和活性物质被杀死 ,而巴氏奶则能够保留更多的营养物质。


       所以如果要问巴氏奶好还是纯牛奶好,个人认为巴氏奶好!

       不仅营养成分没有被损耗,奶味也更浓郁哦!

       当然,常温奶也有自己的优势,保存时间长、价格稍低......

       两者各有千秋,但毋庸置疑的都是真牛奶!

       3

       前段时间曝光的蒙牛伊利到底能不能喝?

       能多给国产一些信心吗?蒙牛伊利怎么就不能喝了?

       前段时间传得满满朋友圈都是的那篇曝光文章,早已中国乳制品工业协会被辟谣了!

  

       事实上,牛奶都是有国标的,而这些企业肯定是需要遵守国家标准,想要钻空子,付出的代价远比少那么一点的的蛋白质的代价多得多。

       而据牛奶的抽查结果显示,在近10年内,我国的生鲜乳合格率都保持在99.7%以上!

       另外,蛋白质的含量均值为3.25,比美国和欧盟标准还要高,凭什么说国产奶不行?

       4

       喝牛奶会真的能让孩子长高吗?

       首先,需要明确的一点:对身高影响最大的始终是基因。

       这就好比155的郭敬明喝再多的牛奶,也赶不上姚明226的身高。

       其次,孩子想要长高,是需要均衡的营养,而不是只有牛奶这样单一的食品。

       不过牛奶中富含丰富的钙元素和维生素D,这两种物质都能促进骨骼健康发育。

       国内外大量的研究也都表明,坚持每天喝适量的牛奶能促进儿童的体格发育,还能使骨骼变得更加致密,将来发生骨折的危险性也大大降低。

       因此我们一般认为,在保证营养均衡的前提下,喝牛奶是有利于孩子的生长发育和骨骼健康的,也就是有利于长高。

       5

       每天都要喝牛奶吗?

       如果条件允许,建议所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶,时间随意!

       我国膳食指南建议儿童喝奶 300~400 毫升,按照常见盒装牛奶的含量,即每天喝 1~2 盒奶。

       需要注意的是,虽然牛奶有利于长高,但并不是喝的越多,就能长得越高。

       牛奶中含有较多的脂肪,如果把牛奶当水喝,孩子摄入过多的脂肪,也不利于健康。

       另外,如果牛奶喝多了,还会影响正餐的进食量,严重影响其他营养的吸收,这也不利于身体发育。

       6

       孩子爱喝的甜味牛奶是牛奶吗?

       除了复原乳外,其他的都不是奶,而是含乳饮料!

       这些含糖的“奶”,实际上都不适合孩子喝!真正最适合孩子喝的牛奶,有且只有纯牛奶和巴士鲜奶!

       常见含糖的“奶”包括有:

       儿童奶、早餐奶、复原乳(经典代表X仔牛奶)、乳酸菌饮品、果味奶......

       这类奶最大危害统统在于太甜,而且营养并没有纯牛奶那么充足,真的不适合每天坚持使用!

       看看这超高的脂肪和碳水化合物,如果孩子每天喝上1—2瓶,不用一年就会变成小胖墩啦!

       7

       保质期长的牛奶是不是添加了防腐剂?

       不是的!

       所有的牛奶里都是不含防腐剂的!

       保质期的差异只不过是因为加工处理的方式不同。

       对牛奶进行杀菌的温度越高,那么牛奶保存的时间也会越长。

       常温奶采用的是超高温杀菌,能够彻底消灭牛奶中几乎所有的细菌,因此常温下的保质期就能达到半年之久。

       而巴氏奶则采用巴士杀菌,巴氏杀菌能杀死牛奶中绝大多数的致病菌,但仍有一部分微生物还存活。

温度升高时,微生物就会快速繁殖,因此巴氏奶采用的低温冷链冰箱保存,保质期最多15天。

       8

       喝牛奶就拉肚子?该怎么补奶?

       如果孩子出现了一喝牛奶就拉肚子的状况,那么有可能是因为乳糖不耐受,就不建议喝纯牛奶了!

       乳糖不耐受的表现除了拉肚子外,还有出疹子、呕吐、呼吸急促等其他表现,妈妈们一定要注意!

       那么是不是就意味着,乳糖不耐受的孩子没办法通过喝奶来补钙啦?

       专为乳糖不耐受的人群研发的零乳糖牛奶——舒化奶登场!

       舒化奶的营养成分其实和普通的纯牛奶一样,唯一的区别就是在纯牛奶中添加了乳糖酶,将牛奶中的乳糖分解了,所以喝了不拉肚子!

       另外,酸奶、奶酪这类低乳糖的乳制品,也可以考虑给孩子食用!

       9

       空腹不能喝牛奶?

       最早提出“空腹不能喝牛奶”的人,或许是因为空腹喝了牛奶拉肚子,我猜他一定是乳糖不耐受的人群!

       正常人是可以空腹喝牛奶的,只要没有引起任何不适,就大胆地喝!

       另一种传言则是“空腹喝牛奶,蛋白质会被优先转换为热量消耗掉”,简直是无稽之谈!

       牛奶中的蛋白质含量是3%—4%,而牛奶进入体内后,大部分的营养成分都会被吸收,根本不会浪费。

       人体内热量消耗最优先级的一定是乳糖和脂肪。

       蛋白质是在其次的!所以根本不用担心!

       10

       牛奶好还是酸奶好?

       无论是牛奶还是酸奶,其重点都在于喝奶补钙上,在这点上,牛奶和酸奶平分秋色,一样出色。

       不过两者在其他方面稍有区别。


       酸奶的制作过程需要发酵,其中的乳糖、蛋白质等都有一部分被分解,因此更利于消化和吸收。

       尤其是酸奶中的乳糖,经过发酵后乳糖含量非常低,适合乳糖不耐受的孩子们喝。

       不过市面上的大多数酸奶有一个非常“致命”的缺点,那就是由于经过发酵后的酸奶真的很酸,商家为了提高口感都会往里面添加大量的糖,喝多了也会发胖哦。


       纯牛奶的优点在于不含糖,缺点是对乳糖不耐受的孩子不太友好。

       如果孩子比较喜欢喝浓稠的酸奶,可以选择用酸奶机自制酸奶,少放糖或改放蜂蜜,更有利于孩子成长。

       11

       牛奶到底能不能加热煮沸?

       常温奶加热是会造成一定的营养损失的,但好在损失的不太多,也无关痛痒,可以通过其他食物进行弥补。

       而巴士鲜奶则不同,煮沸了会将通过各种技术手段保留下来的活性物质全部煮掉,由巴氏奶变为常温奶......

       无论是常温奶还是巴士鲜奶,都建议采用隔水加热的方法,加热到40°C左右即可,温热喝刚好。

       需要注意的是,千万别超过65°C,很可能有致癌的风险。


       另外,再分享一则网友的友情提示:


       12

       听说牛奶能解辣?

       是的没错,牛奶能解辣,这是一个关于牛奶的冷知识。

       中科院物理所向我们展示了牛奶解辣的原理:

       让人感觉到辣的物质是辣椒素,而辣椒素的结构,是一种“斥水亲脂”的物质,想要“降服”它,需要另一种“斥水亲脂”。

       牛奶中含有大量的蛋白质和脂肪,这两种物质都能够和辣椒更亲和,它们可以将辣椒素层层包裹,并打包带离口腔,从而“解辣”。

       不仅是牛奶,同样含有大量蛋白质和脂肪的酸奶、豆奶、冰淇淋等,也都可以解辣!

       13

       孩子不爱喝牛奶怎么办?

       确实,小学时期的朗读君也不太爱喝牛奶,觉得不怎么甜,味道也一般,喝完嘴里还会残留一些“奶腥”味。

       为此,全能的吃货们研究出了各种各样花式吃奶法,有时间的妈妈们可以考虑为孩子做!

       1、草莓牛奶

       这是真的有草莓的牛奶!

       把草莓用盐洗干净后切成小块,装进杯子里捣碎;

       加点蜂蜜或白糖,再倒入一瓶牛奶搅拌均匀;

       面上再摆上几块小草莓,看了就有食欲的草莓牛奶就完成了!

       2、牛奶炖蛋

       拿一瓶牛奶稍稍加热,随心放白糖进去搅匀;

       拿一个鸡蛋打散,牛奶倒进去,搅拌均匀;

       用盘子将装鸡蛋牛奶的碗盖起来,蒸10分钟,搞定!

       3、牛奶鸡蛋煎饼

       鸡蛋打散,放入面粉搅拌均匀;

       倒入牛奶,调成可流动的面糊状,滴下去后可以散开的程度,然后加入适量盐等调料;

       平底锅刷一层油烧热后,舀一勺面糊,用勺底将面糊摊成圆形;

       两面煎至金黄,牛奶鸡蛋煎饼出炉!

       4、炸鲜奶

       250ml纯牛奶+35g白糖+30g玉米淀粉+15ml炼乳倒入锅中,搅拌均匀后开小火加热;

       加热时不停搅拌,直至牛奶糊变浓稠,关火;

       取一个方形容器,铺上保鲜膜,再倒入牛奶糊;

       冰箱冷藏1小时,至其凝固成糕状;

       取出后切成小块;

       表面蘸满面包糠,锅中烧油至六七分热后转小猴将牛奶快放入锅中炸;

       炸至金黄即可。

       牛奶的吃法还有很多!等待厨艺超群的妈妈们自行开发!

       14

       现挤的生鲜奶比较好?

       有的妈妈特意托人去乡下买现挤的牛奶,一是奶味足,好喝,而是觉得安全。

       然而,现挤的牛奶根本没有那么安全,甚至隐患更大!

       现挤的牛奶中含有沙门氏菌、布氏杆菌等,这些细菌是有可能导致腹痛、发热等症状的。

       现挤的牛奶完全没有经过杀菌处理,你真的敢放心给孩子喝?

       还有人觉得煮沸了就好了?

       并不是的,就算是把牛奶煮沸了,仍旧会有一些细菌残留在其中!

       喝超市的牛奶它不香吗?经过正规的杀菌处理,也经过了重重检验,为什么还不放心呢?

       15

       孩子有点少儿胖,该不该给他喝低脂或是脱脂奶?

       没必要,真的没必要!

       孩子仍处于长身体的阶段,脂肪也是重要的物质之一,它不仅能够为孩子的快速生长提供能量,也能为孩子的大脑发育提供必要的脂肪酸。

       而纯牛奶中脂肪的含量仅有3g/100ml左右,按每天摄入一瓶250ml来计算,牛奶中的脂肪含量仅有7.5g,真的很少!

       另外,脱脂奶在脱去脂肪的同时,也会脱去一部分脂溶性维生素,例如ADE等,这些营养素也都是孩子生长发育所需的重要物质!

       根本没必要纠结那么一点的脂肪等含量,真正想让孩子瘦下去,还是得靠锻炼和少吃零食!

       另外,全脂奶比脱脂奶的口感好太多了,奶香也浓郁!

       每天一瓶奶,赛过活神仙!

       (文章来源:朗读君 言值说 2020年9月25日)

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